La Pilar amb el cistell curull de les primeres faves, que coincideixen amb les primeres cebes, els alls tendres i la menta fresca. Tot a punt per fer un dels millors plats, les faves molt tendres amb tavella o bé l’amanida de faves, que ara explicaré les receptes tal i com les fa la Pilar, excel·lent cuinera.
Aquí la Pilar, pelant les faves ajudada per un petit electrodomèstic, anomenat "robito vaina" i que facilita molt la feina
Les faves pelades apunt per fer l’amanida i les més petites a punt per cuinar-les com xiulets.
Amanida de faves:
Bullir les faves al vapor amb unes branques de menta fresca. Feu una vinagreta: 2 cullarades de vinagre de modena 8 cullerades d’oli verge d’oliva, sal, pebre i 12 fulles de menta fresca. Triturar amb la batedora i afegir a les faves recent fetes.
Les faves molt tendres amb tavella o xiulets:
Agafeu els xiulets traient-ne si en tinguessin els fils. Bullir-los al vapor amb una mica de sal. Poseu una cassola al foc amb oli i uns trossets de cansalada i sofregir, després afegir 3 cebes i 3 alls tendres tallats finament i un cop s’acabi de fer el sofregit afegi-hi els xiulets. Cal anar remenant i afegir la sal al gust.
