Els tomàquets tipus pera, la varietat Flyper són molt carnosos, ideals per fer gaspatxo, per confitar i per fer conserves. Els nostres amics la Marga i l'Albert, que sempre ens acompanyen a les tasques de l’hort, els podem veure a la foto com ens preparen el tomàquets per assecar-los al sol. Cal que els tomàquets siguin madurs, sense cap cop i ben nets. Els hem partit longitudinalment i els hi hem afegit sal. Després els hem col·locat per sobre de una malla de plàstic per tal de afavorir la seva ventilació i coberts per una tela mosquitera (precaució higiènica imposada per la Pilar). A Itàlia consideren que la sal és suficient. Finalment els hem estès al sol durant el dia i a sota cobert per la nit per evitar la rehidratació durant la rosada nocturna. Es mantenen al sol durant 5-7 dies fins aconseguir la deshidratació adequada.
[@more@]
