Tomàquet de pera dessecat i confitat
Escaldar els tomàquets sencers en aigua bullent, treure’n la pell , partir-los per la meitat i netejar-los de granes. En una plàtera per anar al forn posar els talls de tomàquet un al costat de l’altre. Amanir-los per sobre amb la sal , sucre, oli d’oliva, una mica de farigola , posar-los al forn calent a 100 º C durant 2 hores.
Serveix per afegir a les amanides o en un guisat. Es pot congelar en bosses amb oli.
Es una recepta de la Carme Ruscalleda
