Albergínies a l’estil de Bartolomeu Scappi, famós cuiner del renaixement italià.

 Pelar les  albergínies i tallar-les longitudinalment  de un gruix de 1 cm , passar-les per farina i les col·locarem en una safata que pugi anar al forn, que prèviament haurem untat d’oli verge d’oliva.  Distribuirem una primera capa  d’albergínies i tirarem per sobre sal, sucre, canyella, julivert i menta picats. En aquet punt afegirem un rajolí d’oli verge d’oliva. Posarem un altre capa d’albergínies que amanirem com la primera i en aquesta li afegirem  una mica de vinagre de Mòdena. Col·locar la safata al forn calent a 200 º C durant uns 45 minuts i ja es poden servir a taula

Tweet